今天周六,心血來潮,想吃啤酒鴨
自已動手做
早晨先去市場買一支鴨子380元,啤酒45元
其它材料約50元
以上材料
因為童童不吃辣,所以只放几只干辣椒
先將鴨川燙~~
原料:
鸭子、姜、小干辣椒、大蒜头、八角、桂皮、香叶、香菇。
做法:
1、先烧水,将鸭子抄一遍,抄掉血沫,除去腥味;
2、再烧锅放油烧热,把调料放进去爆爆。香味更浓郁;
3、再放鸭子下去爆,爆到水收干,鸭皮微微发紧;
4、再放酱油,放一点糖,继续炒上色;
5、放一点糖一是可以提提味,再也可以起炒糖色的作用,专业的炒糖色很麻烦,一不小心就糊了,我每次做红烧的菜,就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去,效果差强人意,自己家吃马马虎虎啦;
6、加入啤酒,放到齐肉多,如果剩下的没人喝,就都倒下去也没事开始有一点冒泡,煮一下就没了;
7、放入香菇,倒入砂煲里,放盐调好味,用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓;
8、已经满屋飘香了,也可以换一个漂亮的大碗盛上来,但我还是愿意原只煲端上来浓浓的汤汁还微微泛着小泡,香味四溢,这样更觉过瘾。
所以说这是湖南的啤酒鸭,川菜就会放花椒,豆瓣酱等等调料,我不怕辣,但不习惯麻,还是喜欢正宗湘味的。
湘菜的特点:味浓,重酱,鲜辣,骨酥肉烂。
做好了,真費時間,囗胃不辣,對於我來說普通吃啦。